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河北医药杂志2007年第08期

电位滴定法测定鸡精中谷氨酸钠的含量

刘玉欣；宋力；卢振敏；孙路；常凤启；安娟丽

关键词：电位滴定法, 测定方法, 鸡精, 谷氨酸钠, 标准分析方法, 甲醛滴定法, 监督抽查, 增味剂, 河北省, 调味品, 味精, 卫生, 汤料, 试用, 商品, 分标, 多用

摘要：目前人们多用鸡精做汤料的增味剂,一般鸡精中谷氨酸钠标示量在35%左右,但鸡精中的主要成分谷氨酸钠无标准测定方法.在河北省调味品监督抽查中,我们尝试用GB/T5009.43-2003味精卫生的标准分析方法,第2法甲醛滴定法(电位滴定法)[1]测定6份鸡精,结果与商品的组分标示基本相同.

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